Richtig temperieren
Am schonendsten kühlt ein Eiswasserbad: halb Wasser, halb Eis, eine Prise Salz – nach 20 bis 30 Minuten ist die Flasche auf Trinktemperatur. Im Kühlschrank dauert es rund vier Stunden.
Nie im Gefrierfach vergessen: Der Druck in der Flasche liegt bei etwa 6 bar, gefrorener Wein kann die Flasche sprengen.
Öffnen in fünf Schritten
- 1. Folie am Perforationsband abziehen.
- 2. Daumen auf den Korken legen und dort belassen, bis die Flasche offen ist.
- 3. Agraffe (Drahtkorb) mit sechs halben Drehungen lösen, nicht abnehmen.
- 4. Flasche im 45-Grad-Winkel halten, vom Gesicht und von Gästen weg.
- 5. Den Korken festhalten und die Flasche darunter drehen. Der Korken soll mit einem leisen Seufzen entweichen.
Das richtige Glas
Die schmale Flöte hält die Perlage lange, engt das Aroma aber ein. Die Coupe sieht dekorativ aus, verliert Kohlensäure jedoch sehr schnell. Für die meisten Champagner ist ein tulpenförmiges Glas mit bauchigem Körper und leicht verengtem Rand die beste Wahl – es zeigt Frucht und Reifenoten, ohne den Schaum zu verlieren.
Gläser sollten geruchsneutral sein: Spülmittelreste und Geschirrtuchfusseln zerstören die Perlage sofort. Am besten mit heißem Wasser spülen und an der Luft trocknen lassen.
Mengenplanung
Aus einer 0,75-l-Flasche ergeben sich rund sechs Gläser à 0,1 l. Für einen Empfang rechnet man mit zwei bis drei Gläsern pro Gast in der ersten Stunde, danach etwa einem Glas pro Stunde. Für zehn Gäste bei einem Aperitif sind vier bis fünf Flaschen ein realistischer Ansatz.
Häufige Fragen
Wie öffnet man eine Champagnerflasche richtig?
Folie entfernen, Daumen auf den Korken legen, die Agraffe mit sechs halben Drehungen lösen, die Flasche im 45-Grad-Winkel halten und den Korken festhalten, während man die Flasche dreht. Der Korken soll leise entweichen, nicht knallen.
Bei welcher Temperatur serviert man Champagner?
Bei 8 bis 10 °C. Einfache Cuvées vertragen auch 7 °C, gereifte Jahrgangschampagner zeigen bei etwa 11 °C mehr Aroma.
Wie viele Gläser ergibt eine Flasche Champagner?
Eine 0,75-Liter-Flasche ergibt etwa sechs Gläser zu je 0,1 Liter.
Welches Glas ist für Champagner am besten?
Ein tulpenförmiges Glas mit bauchigem Körper und leicht verengtem Rand. Es bewahrt die Perlage und lässt gleichzeitig mehr Aroma zu als eine schmale Flöte.